Les gnocchis à la Sorrentina sont un plat traditionnel de la cuisine napolitaine, un incontournable pour les amoureux de la cuisine italienne. Ce plat réconfortant se compose de gnocchis de pommes de terre nappés d’une sauce tomate maison, accompagnée de mozzarella fondante et de basilic frais. Un vrai délice !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Russet)
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 500 g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 250 g de mozzarella di bufala (ou mozzarella classique)
- 30 g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre au goût
Préparation :
1. Préparer les gnocchis :
- Cuire les pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, épluchez-les dès qu’elles sont assez froides pour être manipulées, puis réduisez-les en purée.
- Former la pâte : Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre avec l’œuf, la farine et une pincée de sel. Pétrissez doucement la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Façonner les gnocchis : Divisez la pâte en petites portions et roulez-les en boudins de 1 cm de diamètre. Coupez-les en petits morceaux d’environ 2 cm de longueur. Vous pouvez marquer chaque gnocchi avec une fourchette pour leur donner une forme traditionnelle.
- Cuire les gnocchis : Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante par petites quantités. Quand ils remontent à la surface, cela signifie qu’ils sont cuits. Égouttez-les à l’aide d’une écumoire.
2. Préparer la sauce Sorrentina :
- Faire la sauce tomate : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les gousses d’ail écrasées. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes pour que la sauce épaississe et devienne bien savoureuse. Salez et poivrez à votre goût.
- Assembler le plat : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un plat à gratin, versez un peu de sauce tomate au fond. Ajoutez les gnocchis cuits et mélangez doucement pour bien les enrober de sauce. Coupez la mozzarella en morceaux et répartissez-la sur le dessus des gnocchis. Saupoudrez de parmesan râpé.
- Cuisson au four : Placez le plat au four pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.
- Finaliser le plat : À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de couleur et de saveur. Servez immédiatement et régalez-vous !
Conseils :
- Pour des gnocchis encore plus moelleux, assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte.
- Vous pouvez préparer les gnocchis à l’avance et les congeler avant de les cuire, ce qui est pratique pour un repas rapide en semaine.
- Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez opter pour une mozzarella légère et réduire la quantité de fromage.
Conclusion :
Les gnocchis à la Sorrentina sont un véritable délice qui ravira vos papilles et apportera une touche d’Italie à votre table. Ce plat simple, mais savoureux, est parfait pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Avec son mélange de mozzarella fondante, de sauce tomate fraîche et de basilic, chaque bouchée est un voyage gustatif en Italie !